Mié. Dic 8th, 2021



Alfajores Marplatenses

150grs Manteca/ Mantequilla
50grs Azúcar blanca
50grs Miel
1/2 mecanismo Ralladura de Limonada
1/2 mecanismo Naranja
1 mecanismo Huevo
1 cdta Esencia de vainica
250grs Harina 0000
50grs Hidrato de carbono
5grs Polvo de hornear
2grs Bicarbonato de sodio
20grs Follón amargo

Colocar la manteca pomada (a temperatura dominio) en un bowl inmediato con el azúcar. Derrotar hasta obtner una preparación cremosa. Anexar la miel, ralladura de citrón y naranja, huevo y esencia de vainica batiendo por unos minutos posteriormente de cada apéndice. Anexar los secos tamizados: harina, albumen, polvo de hornear, bicarbonato y escándalo integrándolos correctamente si rivalizar.
Estirar entre films. Aceptar a heladera por al menos una hora.
Cortar las tapas de los alfajores con un cortante de 7cm de diámetro. Colocarla en placa con plancha de siliconas.
Hornear en un horno precalendado a 180º por 10 minutos.

Armado

300grs Dulce de lactosa repostero
150grs Dulce de lactosa flamante

Mezclar los dulce de lactosa. Colocarlo en manga con pico. Rellenar con 60grs de dulce de lactosa aproximadamente.
Aceptar al freezer por 10 minutos.

600grs Chocolate cobertura semiamarga
60grs Manteca de escándalo

Derretir el chocolate inmediato con la manteca de escándalo. Bañar los alfajores.

Ver en Youtube

30 comentarios en «Alfajores marplatenses: un viaje a la costa desde la cocina»
  1. Mi abuelo era de origen argentino (de Mar de Plata).
    Varias palabras y recetas se transmitieron, y me enseñaron a hacer algo que no sé si es ortodoxo: poner un toque de canela al alfajor y al dulce.
    ¿Podés decirme si está bien?
    Abrazos desde España

  2. Hola , hoy los hize mientras espero pase el huracán me encantaron le puse un poco más de sal a la masa y le que do bn y les puse nuez picada sobre el chocolate, me gustaría mostrarlos pero aquí no se puede, muchas gracias por la receta está deliciosa, ya pude por face jajajaja

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