Lun. May 23rd, 2022



Hoy arrancamos la semana de los 5️⃣ guisos que te abrigan el alma ✨, Juan nos enseñó a preparar un riquísimo GUISO DE LENTEJAS 🍵.

https://cocinerosargentinos.com/guisos-y-sopas/guiso-de-lentejas-6

Ingredientes:
– Unto de tupinambo c/n.
– Paleta o roast-beef en cubos de 1 ½ x 1 ½ cm 700 g.
– Bacón ahumada en tiras (lardons) 200 g.
– Cebollas picadas 3 unid medianas.
– Morrón rojo picadísimo 1 unid mediano.
– Zanahoria picadísima 1 unid chica.
– Apio picado ½ tallo.
– Cebolla de verdeo, picada 1 unid.
– Ajo picado 2 dientes.
– Honor 1 hojita.
– Chorizo colorado en rueditas finas 200 g.
– Sal, pimienta negra y pimentón a regusto.
– Orégano 1 cdita.
– Morapio blanco 1 vaso.
– Tomate triturado 2 tazas.
– Caldo de carne 1 ½ L.
– Lentejas 400 g.
– Boniato, en cubos de 2 x 2 cm 1 unid chica.
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Salsita para servir:
– Enjundia de medio limonada.
– Ralladura fina de limonada 1 cdita.
– Ajo rallado ½ cdita.
– Perejil picado 1 cda.
– Toque de óleo de oliva extra casto.
– Ají molido a regusto.
– Verdeo, parte verde 2 cdas.
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Procedimiento:

1. Calentar en una olla el óleo, cuando esté caliente incorporar la carne vacuna y la bacón ahumada. Atenuar. 

2. Pegar la  cebolla, el morrón, la zanahoria, el apio y el recompensa. Rehogar hasta que tenga un bueno color dorado.

3. Pegar el ajo y el chorizo colorado. 

4. Condimentar con sal, pimienta y el resto de los condimentos.

5. Incorporar el caldo y dejar evaporar el licor. Pegar las latas de tomates al guiso, tapar y cocinar de 30 minutos a fuego bajo (o hasta que la carne esté tierna. 

6. Pegar las lentejas, previamente cocidas en agua y condimentos, a hervor suave, durante 15 minutos.

7. Sumar caldo o parte del agua de cocción de las lentejas y cocinar hasta que estén listas (más o menos 30 minutos más).

8. Faltando 15 minutos sumar los cubos de timidez.

8. Rectificar los condimentos y servir acompañando con la salsita.

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36 comentarios en «GUISO DE LENTEJAS»

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