Lun. May 23rd, 2022



Pasta Casera! Fórmula de Ñoquis de Calabaza o Ñoquis de Calabaza.
Una fórmula simple y muy rica para tratarse con los ñoquis de papa tradicionales. Unos ñoquis de calabaza (o calabaza), en este caso tipo Cabutia, muy sabrosos y suaves.

Ingredientes
– Calabaza 500 Gr.
– Harina 000 300 Gr.
– Huevo 1 u.
– Sal 1 Cda.
– Pimienta c/n
– Nuez Moscada 1 Cdita.

Para el Calabaza
– Sal 1 Cda.
– Pimienta c/n
– Óleo de Oliva c/n

*Rinde 4 porciones.

Procedimiento:
Cortar el calabaza a la parte, sacar las semillas, colocarlo en una fuente para horno y amplificar sal, pimienta y unto. Colocar un poco de agua en la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura media (180ºC). Para memorizar cuando está sagaz, clavar un tenedor, si no ofrece resistor ya está! Sacar del horno y dejar suavizar.
Con una cuchara rozar todo el interior del calabaza hasta dejar sólo la piel.
Colocar en un bowl y pisar hasta ganar un puré, amplificar sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y amplificar el huevo, integrarlo aceptablemente y por extremo amplificar la harina.
Mezclar aceptablemente todo sin acumular.
Cuando ya está sagaz, desmontar la masa a una superficie enharinada, cubrir el complicación con harina y cortá un trozo.
Estirarlo en forma de “chorizo” hasta ganar el espesor de un dedo aproximadamente.
Cortar pequeños trozos y con la ayuda de la Ñoquera (o un tenedor) darle forma, apoyando con presión y haciendo rodar con destino a exterior.
Antiguamente de dar forma cubrir aceptablemente de harina cada trozo de masa para evitar que se pegue.
Ir colocando sobre una fuente o superficie enharinada.
Repetir hasta terminar toda la masa y cuando termines alegrate porque estás a un par de minutos de manducar unos ñoquis riquísimos, pero lo más importante es que los acabas de hacer vos!!
Hervir copioso agua, colocar los ñoquis y cocinarlos hasta que flotan, a partir de ahí 2 minutos más y ya están listos para disfrutar!!

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#Ñoquis #ÑoquisCalabaza

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Por Cuk-it!

29 comentarios en «ÑOQUIS de CALABAZA | Ñoquis de Zapallo – CUKit!»
  1. Que linda receta! Tengo ganas de hacerlos hoy que es 29 🙂
    Una consulta… se puede hacer el mismo procedimiento para ñoquis de remolacha o espinaca? Me gustaría hacerlos sin la necesidad de agregarle puré de papa. Qué me recomendarías?
    Muchas gracias y un saludo!!!

  2. Muy buen vídeo!! Los hice con calabaza y el único inconveniente que tuve fue con la masa, pero puede ser porque en vez de usar 000 usé 0000. Xq no tenía de la otra. De todas formas salieron muy bien. Muchas gracias!!!!

  3. Excelente para hoy 29! Solo me queda una consulta de la receta. Cuantos gramos netos son de puré? Los 500 que dice la receta son del zapallo con la cáscara o de puré ya cocinado? Muchas gracias!

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