Dom. Ene 16th, 2022



Hoy te enseño a elaborar paso a paso una prescripción de pan casero 100% integral de trigo sereno ecologico.
La verdad a mi particularmente no me agradan los panes 100% con harina integral, para mi estilo siempre quedan mucho mejor con un 70% de harina integral y el 30 % de harina blanca, pero como esta la moda de a quienes si les gusta 100% integral aqui va la prescripción.
Hacer pan 100% integral es arduo, ya que requiere más tiempo de reposo y un amasado suave, este tipo de pan nunca queda igual de esponjoso que el pan blanco, pero es mucho más nutritivo, saludable, más intenso de sabor y con veterano conservación que el pan global.

OJO EN ESTE CASO LA HARINA INTEGRAL DE MERCADONA NO VALE.

Antaño de seguir…
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Los ingredientes:

375 gr Harina integral (3 tazas)
*Whole wheat flour
320 ml Agua (1 + 1/4 taza)
*Water
7 gr Sal (1 + 1/2 cdtas)
*Salt
3 gr Fermento fresca de panadero (1/2 cdta)
*Fresh yeast

Si quieres que te adapte la prescripción para otros moldes, o te configure otra prescripción, ese soporte lo proporciono a través de la app de android Genioo.

Ojo, no modifiques los ingredientes, no cambies las cantidades, el exito de la prescripción es solo si sigues la prescripción paso a paso y respeta cantidades y tiempos…

Para apuntar los ingredientes, pulsa la funcion PAUSA.

Los ingredientes los tienes en el video tanto en gramos, tazas, ingles y en el articulo de la web
http://recetasquefuncionan.com/

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36 comentarios en «Pan 100% INTEGRAL | La receta que funciona»
  1. Hola y gracias por tus recetas. Es la segunda vez que hago los panes y se me queda la masa muy blanda y pegajosa, se me aplastan un poco en la bandeja . Aún así después del horno están muy buenos. Uso harina integral de Espelta. Que hago mal? Gracias.

  2. Una consulta, cuando se hace con levadura seca se la deja leudar en agua?, antes de mezclar con la masa, si es así que cantidad de agua?, otra cosita según entiendo la sal no debe tocar de forma directa con la levadura, cuando se le echa a la masa primero que la levadura, no le afecta?, muchas gracias de antemano por la respuesta

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