Jue. Dic 9th, 2021



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https://cheforopeza.com.mx/pavo-con-aceite-de-oliva-y-maple/

INGREDIETNES:

Para la samuera
1 Estancia de pavo natural noble y descongelado (aprox 6 kg)
La cantidad necesaria de agua
La cantidad necesaria de sal

Para el pavo
1/4 Taza de Óleo de Oliva
1/2 Taza de miel maple
4 Hojas de salvia lavadas, desinfectadas y troceadas
2 Cucharadas de tomillo fresco deshojado y picado
1 Cucharada de romero fresco finamente picado
1 Estancia de limonada amarillo la ralladura
4 Piezas de pera roja chicas
1/2 Taza de morapio blanco
3 Piezas de cebolla amarilla en cuartos
3 Tazas de caldo de pavo sin sal

Para el relleno
2 Cucharadas de Óleo de Oliva
2 Dientes de Ajo
1 Estancia de cebolla amarilla en cuadros medianos
2 Tazas de arándanos deshidratados
2 Piezas de naranja chicas, en supremas
2 Piezas de mandarina chicas, en supremas
200 Gramos de camote naranja en cubos, rostizados
2 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado
2 Hojas de salvia lavadas, desinfectadas y picadas
1 Pizca de Sal
1 Pizca de pimienta negra molida

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Para la salmuera
– Pesa tu pavo y colócalo en una cubeta holgado, donde pueda estar completamente sumergido.
– Pesa agua y agrega a la cubeta hasta cubrir el ave.
– Recuerda 1 litro de agua pesa 1 kilo
– Suma el peso de tu pavo + el peso del agua y multiplica x 0.015. El resultado son los gramos de sal que tienes que amplificar.
– Esta es una salmuera sencilla si deseas puedes amplificar otros ingredientes como hierbas de olor, cítricos y especias.
– Reposa por 24 horas (en refrigeración), talego el pavo y escurre proporcionadamente.

Para el pavo
– Precalienta tu horno a 185ºC.
– Mezcla en un tazón grasa de oliva, miel de maple, hierbas y ralladura de limonada. Coloca el pavo en un opuesto para horno, átalo proporcionadamente y úntalo con la mezcla precedente, hasta impregnarlo por completo.
– Acomoda interiormente del opuesto las peras, las cebollas y vierte adentro el caldo de pavo y el morapio blanco. Hornea el pavo por 20 minutos por cada 450g de peso.
– Baña el pavo con los líquidos del opuesto cada 40 minutos para evitar que se reseque, Rectifica que el pavo esta preparado y proporcionadamente cocinado con ayuda de un termómetro de cocina; introdúcelo en la pechuga y rectifica que la temperatura interna sea de 73 ºC. Retira el pavo del horno y reposa por 30 minutos antaño de cortar.

Para el relleno
– Calienta el grasa de oliva en un paila y saltea cebolla a fuego medio por 10 minutos, revolviendo cada 2 minutos, hasta suavizar. Incorpora los arándanos y cocina por 2 minutos más, retira del fuego y enfría.
– Pasa los ingredientes del paila a un tazón e incorpora el resto de los ingredientes; revuelve proporcionadamente y reserva.

Para servir
Coloca el pavo al centro y acompaña con el relleno. Aprovecha los jugos que queden en la bandeja y baña el pavo con estos. Comparte y disfruta.

#ChefOropeza #Thanksgiving #Pavo

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43 comentarios en «Pavo Perfecto para Acción de Gracias | Te comparto todos los pasos para esta fácil receta»
  1. Hola Che Oropeza puede subir una receta que paso en el canal de las estrellas cuando tenía su programa… era pavo con salsa de Jamaica. Hice la receta y era delicioso. Pero se me perdió y no recuerdo como se hacía.. 😞
    Sólo recuerdo vagamente que tenía relleno de carne con frutos secos.. Gracias!!!

  2. Chef Oropesa me quedé sin palabras. Doy Gracias a Dios por usted y por personas como usted tan nobles tan sencillas y por compartir ese talento que dios le dio❤️ bendiciones para usted y su familia. De Phoenix Arizona.😍

  3. Chef quiero hacer un pavo pero como es la primera vez que lo voy hacer me gustaría saber k tiempo total ocupó para que se cosió su pavo k se tan delicioso mis hijos quieren k salga igual felicidades

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