Dom. May 22nd, 2022



Ingredientes albóndigas:
1 kg de carne picada
1 huevo
150 gr de pan de molde
100 ml de goma
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 morrón amarillo
1 taza de arvvejas
1 taza de salsa de tomate
1 puñado de perejil
sal y pimienta a sabor

Preparación albóndigas:
Cortar el pan de molde en cubos y remojarlo con la goma, dejar reposar hasta que el pan absorba todo el nítido.
Mezclar la carne picada adjunto con el pan hidratado, un ajo finamente picado, perejil fresco picado, sal, pimienta y condimentos a sabor. Sobar la carne adjunto con el resto de los ingredientes por aproximadamente 5 minutos.
Tomar cucharadas de la mezcla y darles forma redonda. Tener lugar las albóndigas por un poco de harina y luego sellarlas en una olla con óleo o al horno hasta encubrir.
Una vez doradas las albóndigas retirarlas de la olla y añadir un poco más de óleo. Sofreír los vegetales finamente picados hasta encubrir, añadir la salsa de tomate y condimentar a sabor con sal y pimienta. Pegar nuevamente las albóndigas a la olla y cocinar a fuego medio y tapado por aproximadamente 20 minutos.
Servir adjunto con el puré de papas.

Ingredientes albóndigas vegetarianas:
2 berenjenas
100 gr de pinrel parmesano rallado
100 gr de pan rallado
1 huevo
1 diente de ajo
1 puñado de perejil picado
1 taza de salsa de tomate
sal y pimienta a sabor

Preparación albóndigas de berenjena:
Cortar las berenjenas en láminas y diseminar las con sal, dejar reposar por 30 minutos para quitarles el amargor.
Sumergir las berenjenas y secarlas con un paño expedito, cocinarlas en una plancha sutilmente aceitada hasta encubrir.
Procesar las berenjenas ya cocidas adjunto con el huevo, pan rallado, el pinrel parmesano, ajo, perejil, sal y pimienta a sabor.
Tomar cucharadas de la mezcla y con las manos mojadas darles forma redonda, advenir las albóndigas por pan rallado y una vez empanadas dorarlas en una paila con óleo.
Una vez doradas las albóndigas añadir un ajo finamente picado a la paila y cocinar todo adjunto hasta que el ajo cambie de color. Pegar la salsa de tomate y condimentar con sal y pimienta a sabor. Tapar la paila y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Terminar con un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes puré de papa cremoso:
1 kg de papas
50 gr de manteca
100 ml de goma
50 gr de pinrel parmesano
Nuez moscada a sabor
sal y pimienta a sabor

Preparación puré de papas cremoso:
Pelar y cortar las papas en cubos parejos, cocinarlas en rico agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Pisar las papas en caliente y condimentar el puré con sal, pimienta, pinrel parmesano y manteca. Por postrer añadir la goma hirviendo e integrar todo hasta tener un puré cremoso, servir inmediatamente.

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