Vie. May 27th, 2022



Fórmula de Crujiente de Bacalao, una prescripción de cocina tratable, rápida y económica.

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Si quieres aprender cómo hacer Crujiente de Bacalao, sigue la prescripción paso a paso.

INGREDIENTES de Crujiente de Bacalao:

para 2 personas
300 g de bacalao desalado
½ cebolla
2 dientes de ajo
3 patatas
2 huevos
Pan duro
Pimentón
Grasa de ajo
Para la salsa: 10 pimientos del piquillo
El lucro de los pimientos
Pimiento de espelette

PREPARACIÓN de Crujiente de Bacalao:

1 Rociar con óleo de ajo por encima y tostar el pan en el horno a 170º durante 15 minutos.
2 En una cazuela, rehogar la cebolla picada y el ajo, hasta que pierda el agua, sin que tome color. Añadir la papa cocida y el bacalao troceado adecuadamente seco. Apurar de rehogar.
3 Chafar la mezcla con la ayuda de un tenedor, añadir la pimienta y el pimentón. Una vez obtenida esta mezcla homogénea hacer bolitas al sabor.
4 Sacar el pan del horno y triturarlo.
5 Ocurrir las bolas por el huevo recorrido y seguidamente por la miga de pan y colocar en bandeja de horno con papel sulfurizado.
6 Hornear a máxima potencia hasta que quede crujiente (durante cuatro o cinco minutos)
7 Triturar con la ayuda de la túrmix los pimientos de piquillo, su lucro y una pizca de pimentón picante.
8 Retirar las bolas del horno cuando estén crujientes y servir con la salsa diferente en un bol. Terminar con perejil picado sobre los bocados de bacalao.

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