Lun. May 23rd, 2022



Sopas frías para el verano. 3 recetas sanas, fáciles y deliciosas.

¡Hola desde Berlín! Esperamos que estés disfrutando del verano y que estés tomándote unas semanitas para descansar y relajarte.
Hoy vamos a preparar 3 sopas fresquitas para estos días de calor. Son recetas que puedes preparar con adelanto y ayudar en el frigo, y así no tener que estar cocinando cada día, si no te apetece.

La primera es una sopa de pepino, eneldo y yogur helénico, y es súper rápida de hacer, en 10 minutos la tienes directorio.
La segunda sopita te va a admitir un pelín más de tiempo pero es igualmente sencillísima de preparar. Se negociación de una sopa de champiñones, tomillo y aguacate.
Y la última propuesta es un gazpachito extremeño, fórmula de mi abuelita Ana.

¡A refrescarse!

//RECETA COMPLETA//

SOPA DE PEPINO, ENELDO Y YOGUR GRIEGO (o vegetal)
(Para 4 personas)

Ingredientes:
125 ml cuajada ideal o nata muerto en potingue (o vegetal)
1 cucharada de yogur helénico
2 pepinos grandes
Zumo de 1 citrón
1 diente de ajo
1 cebolla roja
1 cucharada de eneldo
sal y pimienta
1 cucharada de óleo de oliva inmaculado

– Pelar y cortar los pepinos (quitar las semillas y cortar en trozos 2-3 cm) y la cebolla.
– Introducir los ingredientes en el procesador de alimentos, o la túrmix, y procesar hasta obtener una crema suave y cremosa.
– Introducir en el frigo y ayudar un par de horitas.
– Servir y engalanar con eneldo y agregar con un trozo de pan casero tostado.

SOPA DE ESPÁRRAGOS Y AGUACATE
(Para 4 personas)

Ingredientes:
½ kg champiñones
1 cebolla
1 puerro
1 ramita de tomillo fresco
2 cucharadas de óleo de oliva inmaculado
2 aguacates (medianos)
zumo de medio citrón
sal y pimienta

– Calentar el óleo de oliva en una cazuela y añadir la cebolla y el puerro, y un pellizquito de sal y pimienta. Asaltar hasta que la verdura esté medio pochada.
– Ampliar los champis y el tomillo, y rehogar unos 2-3 min.
– Echar 1 litro caldo vegetal orgánico y dejar que comienzo a hervir.
– Someter a fuego gradual y dejar que cueza unos 5 min.
– Retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente.
– Una vez frío, verter en la túrmix, y añadir el aguacate y el zumo de citrón. Amonedar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
– Introducir en el frigo durante, al menos, 1 hora.
– Servir y engalanar con champis salteados y tomillo fresco.

GAZPACHO EXTREMEÑO
(para 4 personas)

Ingredientes:
8 tomates pelados
1 pepino
1 pimiento verde italiano
½ cebolla
1 diente de ajo
2 dedos de pan (previamente a remojo)
5 cucharadas de óleo de oliva
2 cucharadas de vinagre de caldo
1 cucharada de sal
añadir agua al complacencia (según lo espeso que se quiera)

– Introducir todos los ingredientes en la túrmix y arrasar hasta que quede una textura cremosa.
– Suministrar en el frigo hasta la hora de servir.

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7 comentarios en «Sopas frías | 3 recetas sanas, fáciles y deliciosas para el verano»
  1. Acabo de hacer la primera. Ha salido un poco fuerte pero buena. No llegaba a 125ml (leche de avena en mi caso) y en lugar de yogurt griego tiene búlgaro. Le he puesto un poco de aguacate para bajar el excesivo sabor a pepino y también está buena (no se nota mucho la diferencia). El finde probaré la segunda. Gracias!

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