Crema de calabacín y zanahoria con champiñones

La crema de calabacín y zanahoria con champiñones que os propongo hoy me parece una estupenda propuesta como cena ligera. Carencia mas sencillo, encima, que hacer una crema de verduras. En casa acostumbramos a hacer una todas las semanas para disfrutarla en varias comidas o cenas y creo, sinceramente, que es una buena costumbre.

No vas a tener que hacer nadie fuera de lo habitual para preparar esta crema cuyo ingrediente principal es el calabacín a pesar de que la presencia de zanahoria sea mas evidente por su color. Por otra parte, lleva otros ingredientes como cebolla, puerro y papa para darle una textura.

Por si sola la crema resulta deliciosa, pero si encima añadís unas setas o champiñones salteados el resultado es claro. Lo ideal es cocinarlos a la plancha con muy poquito unto para no incorporar mas unto a la crema. Incluso podríais cocinarlos en el horno…