Mié. Dic 8th, 2021



🍴 Prescripción acomodaticio de kokotxas de bacalao 🐟 al pil-pil 🧄 . Prescripción tradicional vasca, con un sabor increíble. Con los trucos que te doy, difícil que no te quede un pilpil valentísimo 👌

🔶 Ingredientes:
350 g de kokotxas de bacalao, 100g de óleo, sal, un diente de ajo picadito, unas láminas de ajito frito para adornar, y perejil picado.

🔶 Pasos:

1. Calentamos el óleo a fuego medio y echamos el ajo picado.
2. Cuando veamos que el ajo empieza a gambetear, salamos las kokotxas y las echamos a la paila.
3. Las mantendremos vigiladas a fuego medio unos 5-6 minutos y las daremos la dorso a la medio.
4. Mientras están al fuego, moveremos la paila para ayudar a liberar el colágeno.
5. Sacamos las kokotxas al colador y debajo tendremos un cazo que habremos tenido previamente en la congelador para descabalgar la temperatura del óleo.
6. Volvemos a poner las kokotxas en la sarten, con el fuego triste.
7. Nos podemos ayudar de un poco de hielo entre las kokotxas para ayudar a liberar el colágeno y agruparse mejor el pilpil.
8. Ahora toca hacer movimientos de vaivén con la paila para que vaya soltando y ligando el propio colágeno.
9. Una vez principio a agruparse un poco, iremos incorporando poco a poco el óleo que teníamos reservado, mientras seguimos moviendo.
10. Veremos como el pilpil se ha unido cunado podamos napar las kokotxas con la salsa.
11. Una vez listas, ponemos 1 minuto al fuego de nuevo, para que las kokotxas recuperen temperatura.
12. Espolvoreamos perejil picado por encima y mezclamos.
13. Emplatamos las kokotxas y salseamos por encima el pip-pil y le añadimos unos ajos fritos para adornar.

¡¡¡ A disfrutarla recién hecha!!!

Otras recetas:
🍗 POLLO A LA CERVEZA: https://www.youtube.com/watch?v=ojSJzUJdoy8
🥘 FIDEUA JAPONESA DE PULPO: https://www.youtube.com/watch?v=KuVmbBTmIFM

🔶 Espero que os haya gustado esta nueva fórmula para el canal.
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2 comentarios en «🐟 Receta de Kokotxas de bacalao al Pil-Pil 🧄 | Recetas tradicionales y fáciles 👨🏼‍🍳»

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