Pantrucas – Receta especial para el invierno





Cocina: Pedro Sáez
Impresión y tiraje: Mauricio Sáez Elgueta

Ingredientes:
– Carne picada, cocida durante dos a tres horas a fuego suave a partir de agua fría, con un poco de sal y verduras para hacer el caldo (hojas de apio, cebolla, zanahorias, pimiento morrón)
– Cebolla picada en cuadritos
– Zanahoria rallada
– Papas cortadas en cubos
– Pimiento morrón picado en cuadritos
– Un poco de apio picado (opcional)
– Comino, ají de color, orégano, sal, 1 diente de ajo
– 1 huevo para añadir al final de la preparación

Masa de pantrucas (rinde para 4 platos):
– 1 taza de harina
– Sal
– Agua tibia para unir la masa o correctamente se puede usar un poco del mismo caldo indiferente donde se coció la carne

Importante, la carne cocinarla por entre dos a tres horas a fuego bajo, corte de carne con hueso, como la carne que se importación para cazuela. A las dos o tres horas (dependiendo de la carne) se desprende del hueso y cuando se pica después queda correctamente deshilachada. Ese caldo de cocción pegado con las verduras será el que le dará sabor a la preparación final.

Fuente del Video

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