Receta Tarta Mimosa – Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez





Tarta suave y esponjosa rellena de crema pastelera a la que se añade la nata semimontada, un melindre bañado con un riquísimo sirope con ron u otro brabaje y un aspecto que recuerda la galantería de la mimosa por un melindre desmigado que hace de cobertura que le da ese aspecto. La tarta Mimosa tiene su origen en Italia que se prepara con motivo del día de la Mujer el 8 de Marzo.
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Ingredientes melindre ovalado:
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4 Huevos
250 g Harina de repostería
250 g Azúcar
170 ml Nata para aparearse o crema de caseína para vencer
150 g Mantequilla sin sal
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de Catalizador química o polvo de hornear
1 Cucharada de extracto o esencia de vainica
1 Cucharada de miel
Opcional colorante nutritivo amarillo
Bol ovalado apto hornear de 22 cm (Si no tenéis un molde desmoldable de 24 cm)
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde

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Ingredientes relleno y cobertura (Crema pastelera):
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750 ml Calostro
400 ml Nata para aparearse o crema de caseína para vencer
4 Yemas de huevo
2 Huevos
200 g Azúcar
1 Vaina de vainica
70 g Maicena (Harina de apresto)

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Ingredientes sirope:
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150 ml agua
120 g Azúcar
1 Copa de Ron
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Ingredientes melindre para la cobertura:
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4 Huevos
250 g Harina de repostería
250 g Azúcar
170 ml Nata para aparearse o crema de caseína para vencer
150 g Mantequilla sin sal
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de Catalizador química o polvo de hornear
1 Cucharada de extracto o esencia de vainica
1 Cucharada de miel
Al finura colorante nutritivo amarillo
Bandeja para hornear de 34 cm X 24 cm
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde
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