Jue. Dic 9th, 2021



Pollo arrollado:
1 pollo sereno
150 gr de bacón ahumada
150 gr de pinrel dambo
100 gr de anca cocido
50 gr de aceitunas
1/2 morrón rojo
3 cucharadas de mostaza
sal y pimienta a antojo

Preparación:
Deshuesar el pollo realizando un corte en la unión de las pechugas y siguiendo el contorno de los huesos con un cuchillo pequeño o flexible.
Una vez deshuesado el pollo colocarlo con la piel con destino a debajo sobre un papel film.
Cortar las pechugas y colocar parte de estas en la parte de las patas y muslos para emparejar el gordura del arrollado.
Condimentar el pollo con sal, pimienta y mostaza, rellenar con bacón ahumada y anca cocido Picorell, pinrel feteado, aceitunas y morrón cortado en juliana.
Enrollar el pollo con ayuda del papel film y cerrar de modo que quede apretado.
Cubrir el arrollado con papel aluminio y atar con un hilo apto para hornear.
Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 55 minutos y dejar entibiar ayer de cortar.
Se puede manducar tanto frío como caliente.

Papas bravas:
5 papas medianas
1 diente de ajo
2 cucharaditas de pimentón picante
1/2 cebolla
250 ml de caldo de carne
30 gr de harina
Unto para freír
sal y pimienta a antojo

Preparación:
en una paila sofreír la cebolla y el ajo cortados en cubos pequeños, una vez que comiencen a encubrir amplificar el pimentón picante y la harina, mezclar correctamente para que se hidrate con el óleo caliente y amplificar poco a poco el caldo de carne mezclando constantemente para evitar que se formen grumos, seguir cocinando a fuego medio hasta espesar, condimentar con sal y pimienta a antojo y reservar. Cortar las papas en cuñas y freír en rebosante óleo, una vez doradas retirar y colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de óleo. Servir cercano con la salsa brava.

Mirá más contenidos acá: https://www.canal4.com.uy/programas/vamo-arriba-que-es-domingo .

Fuente del Video

Por Canal 4

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